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金华生产企业erp管理系统：餐饮会计成本核算方法是什么?

每个行业都有自己的会计系统，建筑业、金融业、旅游业等等，这些行业会计成本怎么算的，企业财务应该都有自己的系统。那么餐饮会计成本核算方法是什么？想必在餐饮行业的新手财务可能还不是很了解，没有关系，今天金华生产企业erp管理系统详细来为大家解答。

餐饮会计成本核算方法是什么？

答：1、成本的计算

2、售价的计算

3、毛利率

成本的计算：

成本就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的合。

这里面包含：菜品的主料、配料以及调料等。

在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。

净料率：是指一些蔬菜、海鲜、鱼类等的出品率。

如：1斤虾仁的出品率是在80%、水发海参的出品率在80%、整条的三纹鱼的出品率在46%、茄子的出品率是在80%、西兰花的出品率在70%、青椒的出品率在80%、青笋的出品率40%等。

出品率：（净料数量÷原来的原料数量）×100%

我们知道了出品率那么就是计算出了净料成本

净料成本：原料价格÷净料率=净料价格

还有些原料是一些干货，比如：木耳、干鹿筋、珍麽、干海参等干货原料它们的出品率实际上就是涨发率，象：木耳的涨发率500%、干鹿筋400%、干海参650%等等。

熟制品的出品率：是指把生的原料通过熟加工成半成品后的净料率。

出品率：（净料数量÷原来的原料数量）×100%

如：我们采购回来8斤生牛肉（肋条）为制作蒙古小牛肉，经过熟加工后出品为4.8斤

那么我们用4.8斤÷8斤=0.6在×100%=60%那么我们就知道了生牛肉（肋条）加工成熟为半成的出品率为60%.

金华生产企业erp管理系统小贴士：成本核算具体的步骤是什么？

计算成本就要在投料生产开始时，确定生产某产品所消耗的料、工、费。确定这些消耗很重要，.

一、生产成本费用归集环节：

成本类科目：生产成本、制造费用，此两科目为生产费用（生产成本）归集科目

直接成本用“生产成本”归集，应该按照具体的产品归集消耗，如 A产品的材料费消耗、B产品的材料费消耗、、、

间接费用用“制造费用”归集，不能确定应该由某个产品负担的间接消耗。

月末“制造费用”结转到“生产成本”科目，按照具体产品消耗的生产工时及总工时分配至具体产品；

最后完工产品成本，从“生产成本”结转到“产成品”科目中，在产品成本的计算一般是按照约当产量，在完工与在产之间分配。

二、当有销售，就要结转销售成本，按销售数量和单位成本计算。

借：主营业务成本

贷：产成品

没有销售就不结转销售成本。

三、最终反映到利润中

借：本年利润

贷：主营业务成本

餐饮会计成本核算方法是什么？具体可能涉及到很多的科目费用核算，所以财务的会计核算方法也是很重要的，希望这个大家可以了解清楚，上文内容可以帮助到大家参考。

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